Receta Bizcocho de yogur y chocolate

bizcocho-chocolate

Es muy posible que ya conozcan los bizcochos que se hacen con los envases del yogur. Pues bien, en este articulo mostraremos la receta del bizcocho de yogur de chocolate. Como ya hemos mencionado antes las medidas de los ingredientes los haremos en vasos del yogur que utilizaremos. Ahora que esta esto claro, mostraremos los ingredientes necesarios para hacerlo.

¿Cuales son los ingredientes?

3 vasos de harina
3 huevos (tienen que ser huevos “XL”)
2 vasos de azúcar
1 yogur
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de cacao (preferible de la marca Valor)
1 sobre de levadura royal
Mantequilla (para engrasar el molde)
Un poco de azúcar glas

Pues bien, todos estos son los ingredientes necesarios. Ahora que conocemos todos los ingredientes empezaremos con la creación del bizcocho de chocolate.

¿Como hacemos este bizcocho?

Antes de empezar, lo normal seria que empezáramos por precalentar el horno. Lo podemos dejar a unos 180ºC (grados) mientras hacemos la masa.

Buscamos un bol y en el echamos los huevos y también el yogur. A continuación vertemos en el bol los vasos de azúcar y también el de aceite de oliva. Ahora que lo tenemos en el bol, empezamos a batirlo.

Cuando este bien batido solo tenemos que seguir con la harina, la levadura y seguimos batiendo bien los ingredientes. Ahora le toca al cacao valor, solo tenemos que echar el vaso de cacao y seguimos removiendo hasta que se nos quede en una buena masa homogénea.

Buscamos un molde y lo engrasamos bien en mantequilla. Una vez este bien engrasado, solo nos quedaría verter toda la masa homogénea obtenida anteriormente y meterlo en el horno.

El tiempo que debería estar en el horno es sobre unos 45-50 minutos. La temperatura ideal es de unos 170ºC (grados).

Cuando tengamos listo el bizcocho de chocolate, lo único que nos queda seria echarle un poco de azúcar glas para darle un mejor toque.

Tarta de Turrón y chocolate

Ingredientes (8 comensales)

4 bollos de Turrolate de 40 gramos, c/n de mantequilla, 250 gramos de masa quebrada, 200 mililitros de nata para montar, 3 huevos, c/n de azúcar glas.
Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Para hacer el relleno de la tarta, ponemos en un bol una cucharada de mantequilla y el Turrolate picado junto con la nata, y lo batimos todo con unas varillas. Añadimos los huevos y seguimos batiendo, pasándolo finalmente por la batidora para que quede uniforme y sin grumos.

Ponemos la masa quebrada en un molde previamente untado de mantequilla para que no se pegue y pinchamos la base de la masa quebrada con un tenedor. Vertemos el relleno de la tarta sobre la masa quebrada.

Horneamos la tarta de turrón y chocolate durante unos 15 minutos. Al retirarla del horno podemos pincharla con una palillo, y si sale limpio significa que está lista).
Emplatado

Espolvoreamos azúcar glas por toda la superficie de la tarta de Turrolate y dejamos enfriar. Se puede decorar con frutos rojos o con frutos secos. Esta tarta se debe degustar a temperatura ambiente.

Manoli Pérez
Olor Andaluz

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Bizcochos de chocolate suave

Variacion de una Receta de brownies de chocolate con melocotón natural y Amaretto, elaboración paso a paso, con consejos de presentación.

Esta receta de brownies de chocolate individuales es muy fácil de hacer, la misma receta la hacemos con cacao puro en polvo (desgrasado y sin azúcar), que es el que nos gusta a nosotros. Así que vosotros ya sabéis que podéis elegir el que más os guste. En esta ocasión, para nosotros lo servimos como postre con unos dados de melocotón natural macerados en Amaretto, también quedan bien con fruta en almíbar, con una quenelle de helado, con sirope de chocolate, con frutos secos.. Seguro que os gustan.
Ingredientes (4 comensales)

70 gramos de harina, 40 gramos de cacao en polvo, 1/2 c/c de levadura de repostería, 100 gramos de mantequilla, 2 huevos (L), 100 gramos de azúcar, 25 gramos de leche, una pizca de sal, c/n de frutos rojos en almíbar.
Elaboración

Funde la mantequilla en el microondas o en un cazo, con calor moderado, no debe calentarse apenas. Tamiza la harina con el cacao y la levadura. Bate los huevos en un cuenco amplio con el azúcar, hasta que los huevos espumen, a continuación incorpora la leche, la mantequilla fundida y fría y una pizca de sal.

Vierte sobre esta preparación la preparación de la harina poco a poco, mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes se integren y deja reposar unos 20 minutos, tapando el recipiente y en el frigorífico. La masa espesará.

Mientras tanto, precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Engrasa los moldes de para los bizcochos individuales, por ejemplo unos ramequines, con un poco de mantequilla. Reparte la masa en los cuatro moldes, no se llenarán.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, bájala a 180º C e introduce la bandeja con los moldes de bizcocho, ponla a media altura. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que los bizcochitos estén hechos, puedes comprobarlo con un palillo. Retíralos del horno y deja enfriar.
Emplatado

Puedes desmoldar los bizcochos, pero la idea es presentarlos en los ramequines, reparte sobre cada bizcocho de chocolate suave un par de cucharadas de melocotón o del complemento elegido. Puedes decorar con unas hojas de hierbabuena o con caramelo hilado.

¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Origen e historia del cacao y el chocolate

origen_historia_cacao_video1El origen y la historia del cacao y el chocolate. Es todo un aprendizaje cuando se ve por primera vez cómo se convierte el haba de cacao en chocolate.

Barry Callebaut , propietario del video , se considera líder mundial en el procesado del cacao y del chocolate tras la fusión de la empresa belga Callebaut (fundada por Eugenius Callebaut en 1850) y la francesa Cacao Barry (fundada por Charles Barry en 1842) en 1996. Aseguran que producen más de 3.000 recetas diferentes de chocolate, tienen presencia en 30 países con un total de 45 plantas de fabricación, hasta ellas llega el cacao procedente de distintos países.

En este documental no llevan hasta Ghana (África) para conocer el origen del cacao, su cultivo es la principal fuente de ingresos de la población.

En este primer vídeo, se conoce como cacaotero al árbol del cacao, produce unas pequeñas flores dos veces al año que son polinizadas de forma natural y manual. Sólo unas pocas serán fertilizadas y sólo se convertirán en el fruto del cacao unas 40. Pasados seis meses, los frutos se habrán desarrollado luciendo un color amarillo anaranjado, llega el momento de la cosecha.

El primer trabajo que se lleva a cabo es la retirada de la cáscara, para obtener la pulpa con las habas de cacao y proceder a la fermentación, se amontonan y se cubren con hojas de bananero, en siete días los azúcares de la pulpa se descomponen y da lugar al aroma y color característicos. El siguiente paso es poner las habas a secar al sol sobre esteras de bambú, pasados diez días estarán listas para su comercialización. Hay algunos controles de calidad antes de enviarse a las instalaciones de Barry Callebaut en Ghana, desde donde se realizará el envío a Europa.

El segundo vídeo, titulado ‘La historia del cacao y del chocolate‘ es el que nos muestra cómo se convierte el haba del cacao en chocolate, pasando por distintos procesos, en primer lugar, del haba de cacao al licor de cacao. Parten de la materia prima llegada de África, América y Asia, mezclan las habas de cacao de distintos orígenes, se lavan y secan bien para a continuación romperlas y separar las habas o nibs.

Después se procede al tostado y se muelen, hasta convertirse en licor de cacao líquido que se almacena en tanques térmicos o se transforman en bloques sólidos. El cacao de licor ya puede utilizarse o transformares en cacao en polvo y en manteca de cacao. Si se prensa el licor de cacao líquido se puede obtener la manteca de cacao y por otro lado, queda la parte sólida, la torta de cacao. Esta torta una vez molida proporciona el cacao en polvo.

El principal procesado del cacao ya se ha realizado dando como fruto tres productos, la manteca de cacao, el cacao en polvo y el licor de cacao. Éste último es el ingrediente principal para proceder a la elaboración del producto más consumido, el chocolate. Para ello hay que incorporar otros ingredientes, la manteca de cacao, el azúcar, la leche en polvo y la vainilla se unen al licor de cacao para producir el chocolate en distintos formatos y en sus distintas variedades.

Con la mezcla estipulada de estos ingredientes se hace una masa que se prensa hasta obtener un polvo fino que se pasa por las conchas, donde se amasa, para que se desarrolle el aroma. Finalmente se mezcla con manteca de cacao y lecitina para volverlo líquido, entonces se somete a una prueba de viscosidad, una vez aprobada, el chocolate está listo para ser almacenado y distribuido o para darle forma pasando del estado líquido al sólido.

Libro sobre chocolate de Eva Arguiñano

animese-con-el-chocolate

Después de hablaros del libro Anímese con el chocolate vamos a tener que hacer un recopilatorio de libros dedicados a este alimento que tiene tantos fieles, es inmensa la cantidad de trabajos que se han realizado y que se siguen desarrollando en torno al chocolate. Una de las últimas publicaciones que ha llegado a nuestras manos es la que os comentamos, el libro Anímese con el chocolate publicado a finales de este año traducido al español.

El título original de este libro publicado en Gran Bretaña en 2011 es Auberge du chocolat, the secrets of fine chocolate making, y su autora Anne Scott, que junto a su marido Ian, fundó en 2005 la empresa Auberge du Chocolat, han aumentado sus establecimientos y en ellos realizan talleres, organizan fiestas y eventos, además de vender sus creaciones chocolateras.

Anímese con el chocolate llega a nuestro país traducido al español por la editorial Bainet, y como podéis ver en la portada, Eva Arguiñano ha tenido la labor de supervisar esta publicación. No es un libro para profesionales o personas muy avanzadas en la elaboración de dulces con chocolate, sino para quienes quieren aprender empezando por lo básico sobre qué es el chocolate, las técnicas que se realizan con él y particularmente, quienes desean realizar pequeñas elaboraciones de chocolate, trufas y bombones.

Es un libro muy básico, y queremos insistir en que el recetario se limita a las dos elaboraciones mencionadas, bombones bañados, trufas, bombones moldeados, bombones con sabores, bombones sin lácteos y bombones para hacer con niños. Para un recetario más amplio con elaboraciones de todo tipo con chocolate, hay que decantarse por otros libros.

En este pequeño libro de unas 150 páginas encontraréis ideas para hacer moldes para bombones con recursos domésticos, a preparar ganache de distintos sabores, a hacer decoraciones variadas, cajas o cestillas para presentar los bombones…